MC Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie

Réaliser des fabrications à base de pâtes
Optimiser la fabrication des produits à base de pâtes

Accès à la mobilité européenne,
Laboratoires d'application dotés de matériel professionnel adapté à l'évolution des métiers,
Partenariats locaux pour l'approvisionnement en matières premières,
Accès à des concours professionnels.

Être titulaire d’un CAP Boulanger ou d’un CAP Pâtisserie

Cursus jusqu'à 12 mois selon niveau d'études et expérience.

Programme en Centre de formation

Technologie et pratique professionnelle complémentaires à la formation en entreprise,
Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux risques professionnels,,
LVE,
Arts appliqués.

Programme en entreprise

Elaboration des pâtes (Pétrissages, fermentations, tourage, laminage, mises en forme)
Confection des produits finis avec des crèmes et appareils, garnitures
Les règles d’hygiène et de sécurité
Sélection des farines, des matières grasses et sucrantes
Communication et valorisation de la production auprès du personnel de vente
Optimisation et suivi de la production

Boulanger/ère,
Pâtissier/ère,
Tourier, Ouvrier spécialisé

BP Boulanger

Gérer et animer une équipe, Participer à la valorisation et à la commercialisation des produits.

Encadrement

La formation est encadrée par des professeurs de matières techniques et générales, ainsi que par un maître d'apprentissage ou tuteur en entreprise.

Suivi

Des bilans sur le parcours de formation en centre et en entreprise tout au long de la formation.
Un lien et des échanges réguliers avec le tuteur en entreprise sont établis : visites, livret de suivi,..

Evaluation

Examen ponctuel.

05/01/2024

Formation adaptable aux situations de handicap :

Contactez nos référents

Les entrées en formation se font de fin août à mi-octobre en fonction des groupes. Toutefois, après positionnement des entrées peuvent aussi se faire désormais tout au long de l’année.

Consultez nos pages dédiées : 

• au salaire de l'alternant
• aux coûts pour l'entreprise

• Public apprenti ou salarié en professionnalisation : Formation prise en charge par l’OPCO de branche.
• Public en reconversion : Formation prise en charge financière possible en fonction des droits acquis et du statut (demandeur emploi, salarié, stagiaire de la formation professionnelle…).