CAP Pâtissier

Acquérir les procédés de fabrication de produits pâtissiers,
Organiser son poste de travail,
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité,
Réceptionner et suivre les stocks de produits,
Mesurer le coût des fabrications,
Développer son expression en français et dans une autre langue vivante,
Entretenir ses capacités physiques et sens artistique.

Accès à la mobilité européenne,
Laboratoires d'application dotés de matériel professionnel adapté à l'évolution des métiers,
Partenariats locaux pour l'approvisionnement en matières premières,
Accès à des concours professionnels.

Pas de prérequis sauf pour le
-CAP en 1 an, il faut être titulaire d'un diplôme d'État (CAP, BAC) ou d’un TP ou d’un TFP de niveau 3 minimum,
-CAP hybride en 1 an, il faut avoir :
1-une entreprise partenaire (dans le cadre d’un contrat d'apprentissage ou de professionnalisation ou d’une convention de stage en entreprise pour les stagiaires de la formation continue hors contrat de professionnalisation)
2-passer un test positionnement permettant de vérifier le niveau d'autonomie et d'organisation nécessaire à cette modalité de formation.

Cursus de 6 mois à 3 ans selon niveau d'études et expérience.

Programme en Centre de formation

Technologie et pratique professionnelles
Sciences appliquées
Gestion des approvisionnements
Prévention santé environnement
Enseignements généraux sauf pour les parcours CAP hybride en 1 an.

Programme en entreprise

Réaliser et commercialiser des produits de chocolaterie, et de confiserie, pâtisserie spécialisées à base de chocolat,
Assurer les opérations d’approvisionnement et de stockage,
Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité.

Pâtissier dans l’artisanat, l’hôtellerie-restauration ou encore l’industrie (grande surface ou industrie agro-alimentaire).

Tout public éligible à l'apprentissage, à la professionnalisation ou en reconversion. Le CAP hybride en 1 an est particulièrement adapté aux personnes en reconversion professionnelle, aux titulaires d'un baccalauréat souhaitant apprendre un métier manuel, aux détenteurs d'un CAP Boulanger désirant compléter leurs compétences. Pour en bénéficier, précisez lors de votre candidature que vous êtes intéressé par cette formation, un questionnaire vous sera envoyé et un entretien sera proposé pour vérifier votre éligibilité au dispositif.

14 personnes par groupe métier.

CS Pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisée

Réaliser des fabrications en pâtisserie, chocolaterie ou glacerie pour la vente, la restauration ou les salons de thé. Répondre à des commandes exceptionnelles.

CS Pâtisserie Boulangère

Réaliser des produits de pâtisserie boulangère sucrée ou salée dont la matière principale est la farine

Formation en centre de formation et en situation de travail dans le cadre d’un contrat d’alternance ou d’une convention de stage. Formation non accessible en bloc de compétences. 2 Formats possibles : complètement en présentiel ou en format hybride en 1 an. Le format en hybride s’appuie sur une immersion renforcée en entreprise pour une acquisition rapide des compétences professionnelles nécessaires au métier, des temps en présentiel en centre de formation alternée avec des séquences de formation à distance permettant une organisation souple de la formation, un parcours de formation géré et suivi via une plateforme d’apprentissage accessible à tout moment et mettant à disposition toutes les ressources pédagogiques nécessaires à la formation, et enfin un accompagnement dédié assuré par un enseignant - référent expert métier et les équipes du CMA Formation de rattachement. Formation non accessible en bloc de compétences.

Encadrement

La formation est encadrée par des professeurs de matières techniques et générales, ainsi que par un maître d'apprentissage ou tuteur en entreprise. Dans le cadre du CAP Hybride en 1 an, un accompagnement sur la plateforme d’apprentissage est assuré par un enseignant-référent, chargé de faire le lien avec les équipes de CMA Formation de rattachement et d’assurer le suivi du parcours.

Suivi

Des bilans sur le parcours de formation en centre et en entreprise tout au long de la formation.
Un lien et des échanges réguliers avec le tuteur en entreprise sont établis : visites, livret de suivi,…

Dans le cadre du CAP Hybride en 1 an, un accompagnement sur la plateforme d’apprentissage est assuré par un enseignant-référent, sur la plateforme de formation à l’aide d’échanges via la messagerie instantanée ainsi que lors de temps de suivi programmés et menés en visioconférence.

Evaluation

Evaluation par bloc de compétences, en contrôle continu tout au long de la formation ou examen ponctuel selon les statuts et les établissements.

RNCP38765 - Certificateur : Ministère de l'Education Nationale

31/08/2029

Rendez-vous sur le site du Service Public pour connaître le détail de la rémunération en contrat d'apprentissage :

Contrat d'apprentissage | Service-Public.fr

• Public apprenti ou salarié en professionnalisation : Formation prise en charge par l’OPCO de branche.
• Public en reconversion : Formation prise en charge financière possible en fonction des droits acquis et du statut (demandeur emploi, salarié, stagiaire de la formation professionnelle…).

Les étapes de votre inscription en formation :

1. Candidatez en ligne sur cette page,
2. Votre candidature est prise en compte et analysée par CMA Formation,
3. Démarrez votre recherche d'un contrat en alternance. Les équipes CMA Formation vous accompagnent dans la mise en relation avec votre futur maître d'apprentissage.
4. Signez le contrat d'apprentissage ou de professionnalisation,
5. Vous recevez la convocation de rentrée et finalisez votre inscription.

Les entrées en formation se font de fin août à mi-octobre en fonction des groupes. Toutefois, après positionnement des entrées peuvent aussi se faire désormais tout au long de l’année.

Formation adaptable aux situations de handicap :

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