BM Pâtissier-Chocolatier-Confiseur-Glacier-Traiteur

Appliquer les techniques professionnelles nécessaires à l'optimisation permanente de la production et au respect des règles d’hygiène et de prévention des risques professionnels,
Calculer les coûts de production dans le respect des critères qualité définis par l’entreprise et des réglementations en vigueur,
Animer et manager une équipe de production,
Participer à la commercialisation des produits.

Pôle alimentaire rénové,
Alternance de cours théoriques, technologiques et pratiques, en laboratoire et en salles avec équipement dédié,
Centre ressources et salle multimédia,
Préparation des apprentis à des concours (Olympiades, MAF…),
Accès à la mobilité européenne via le programme ERASMUS+,
Formation adaptable aux situations de handicap.

Être titulaire d'un Brevet Technique des Métiers Pâtissier (BTM) ou justifier de 7 ans d'expérience professionnelle (apprentissage compris) dans la pâtisserie

Cursus de 2 ans selon niveau d'études et expérience.

Programme en Centre de formation

Pratique professionnelle et technologie,
Sciences appliquées à l'alimentation,
Fonction entrepreneuriale et commerciale,
Fonction gestion financière et économique de l'entreprise artisanale,
Fonction gestion des ressources humaines,
Fonction formation et accompagnement,
Anglais.

Programme en entreprise

Organiser les achats et les stocks​,
Fabriquer et maîtriser tous types de produits de pâtisserie, chocolaterie, confiserie, glacerie, classiques et innovante​​s,
Fabriquer et maîtriser des produits salés et sucrés innovants​​,
Etablir des devis​,
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité​.

Ouvrier pâtissier hautement qualifié, Chef de production,
Artisan pâtissier, glacier sorbetier,
Technico-commercial dans les entreprises du secteur,
Formateur en pâtisserie.

Insertion professionnelle

Encadrement

La formation est encadrée par des professeurs de matières techniques et générales, ainsi que par un maître d'apprentissage ou tuteur en entreprise.

Suivi

Des bilans sur le parcours de formation en centre et en entreprise tout au long de la formation.
Un lien et des échanges réguliers avec le tuteur en entreprise sont établis : visites, livret de suivi,..

Evaluation

Evaluations par blocs de compétences

15/10/2021

Formation adaptable aux situations de handicap :

Contactez nos référents

• Public apprenti ou salarié en professionnalisation : Formation prise en charge par l’OPCO de branche.
• Public en reconversion : Formation prise en charge financière possible en fonction des droits acquis et du statut (demandeur emploi, salarié, stagiaire de la formation professionnelle…).

Rendez-vous sur le site du Service Public pour connaître le détail de la rémunération en contrat d'apprentissage :

Contrat d'apprentissage | Service-Public.fr

Les étapes de votre inscription en formation :

1. Candidatez en ligne sur cette page,
2. Votre candidature est prise en compte et analysée par CMA Formation,
3. Démarrez votre recherche d'un contrat en alternance. Les équipes CMA Formation vous accompagnent dans la mise en relation avec votre futur maître d'apprentissage.
4. Signez le contrat d'apprentissage ou de professionnalisation,
5. Vous recevez la convocation de rentrée et finalisez votre inscription.

Les entrées en formation se font de fin août à mi-octobre en fonction des groupes. Toutefois, après positionnement des entrées peuvent aussi se faire désormais tout au long de l’année.