CS Boulangerie spécialisée

Perfectionner sa technique pour fabriquer des produits de panification, des produits de viennoiseries, des crèmes et garnitures, des décors boulangers,
Présenter et mettre en valeur les produits,
Approvisionner les produits nécessaires aux productions,
Vérifier la conformité des produits finis,
Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Plateaux techniques dédiés à la pratique professionnelle et équipés spécifiquement pour chaque métier,
Mobilité européenne,
Préparation aux concours.

Être titulaire du CAP Boulanger ou
Bac Pro Alimentation

Cursus jusqu'à 12 mois selon niveau d'études et expérience.

Programme en Centre de formation

Pratique professionnelle
Technologie professionnelle et Sciences appliquées
Connaissance de l’entreprise et de son environnement économique, juridique et social

Programme en entreprise

Réaliser les fabrications en boulangerie et viennoiserie,
Réaliser le contrôle de ses fabrications,
Mettre en valeur les produits,
Participer à l’approvisionnement des matières premières,
S’intégrer dans une équipe et s’approprier l’organisation.

Ouvrier(e) spécialisé(e) Boulanger(e) dans une entreprise artisanale, ou une grande et moyenne surface, ou encore dans l’industrie agro-alimentaire.

BP Boulanger

Gérer une équipe de production de pains, viennoiserie et sandwicherie.

CAP Pâtissier

Fabriquer et vendre des produits de pâtisserie (entremets, petits fours secs et moelleux, petits gâteaux, gâteaux de voyage.

Encadrement

La formation est encadrée par des professeurs de matières techniques et générales, ainsi que par un maître d'apprentissage ou tuteur en entreprise.

Suivi

Des bilans sur le parcours de formation en centre et en entreprise tout au long de la formation.
Un lien et des échanges réguliers avec le tuteur en entreprise sont établis : visites, livret de suivi,..

Evaluation

Evaluation par bloc de compétences, en contrôle continu tout au long de la formation ou examen ponctuel selon les statuts et les établissements.

31/08/2026

Formation adaptable aux situations de handicap :

Contactez nos référents

• Public apprenti ou salarié en professionnalisation : Formation prise en charge par l’OPCO de branche.
• Public en reconversion : Formation prise en charge financière possible en fonction des droits acquis et du statut (demandeur emploi, salarié, stagiaire de la formation professionnelle…).

Rendez-vous sur le site du Service Public pour connaître le détail de la rémunération en contrat d'apprentissage :

Contrat d'apprentissage | Service-Public.fr

Les étapes de votre inscription en formation :

1. Candidatez en ligne sur cette page,
2. Votre candidature est prise en compte et analysée par CMA Formation,
3. Démarrez votre recherche d'un contrat en alternance. Les équipes CMA Formation vous accompagnent dans la mise en relation avec votre futur maître d'apprentissage.
4. Signez le contrat d'apprentissage ou de professionnalisation,
5. Vous recevez la convocation de rentrée et finalisez votre inscription.

Les entrées en formation se font de fin août à mi-octobre en fonction des groupes. Toutefois, après positionnement des entrées peuvent aussi se faire désormais tout au long de l’année.