CAP Boucher

Maîtriser l’anatomie animale,
Assurer la traçabilité et la qualité de la viande,
Respecter les règles d’hygiène liées à l’alimentation,
Désosser, parer, éplucher et trancher,
Conseiller ses clients sur le choix de morceaux et la façon de les cuisiner.

Aménagement individualisé pour les apprentis qui bénéficient d’une réduction de parcours,
Laboratoires d'application dotés de matériel professionnel adapté à l'évolution des métiers,
Partenariats locaux pour l'approvisionnement en matières premières,
Accès à la mobilité européenne et internationale,
Formation adaptable aux situations de handicap.

Pas de prérequis

Cursus de 6 mois à 3 ans selon niveau d'études et expérience.

Programme en Centre de formation

Pratique professionnelle​
Technologies et sciences appliquées
Prévention santé et environnement ​
Enseignement général​
Connaissance de l’environnement économique, juridique et social

Programme en entreprise

Découper et ficeler selon différentes techniques,
Préparer des produits tripiers,
Respecter les règles d’hygiène et de sécurité,
Conseiller les clients.

Boucher, préparateur qualifié,
Ouvrier professionnel qualifié ou de fabrication,
Employé dans une boucherie artisanale ou au rayon d’une grande surface.

CAP Charcuterie-traiteur

Transformer et conditionner les viandes, poissons ou légumes, Réalise des préparations culinaires crues et cuites

BP Boucher

Assurer toutes les tâches nécessaires à la vente des produits liés à son activité

Encadrement

La formation est encadrée par des professeurs de matières techniques et générales, ainsi que par un maître d'apprentissage ou tuteur en entreprise.

Suivi

Des bilans sur le parcours de formation en centre et en entreprise tout au long de la formation.
Un lien et des échanges réguliers avec le tuteur en entreprise sont établis : visites, livret de suivi,..

Evaluation

Evaluation par bloc de compétences, en contrôle continu tout au long de la formation ou examen ponctuel selon les statuts et les établissements.

31/08/2028

Formation adaptable aux situations de handicap :

Contactez nos référents

• Public apprenti ou salarié en professionnalisation : Formation prise en charge par l’OPCO de branche.
• Public en reconversion : Formation prise en charge financière possible en fonction des droits acquis et du statut (demandeur emploi, salarié, stagiaire de la formation professionnelle…).

Rendez-vous sur le site du Service Public pour connaître le détail de la rémunération en contrat d'apprentissage :

Contrat d'apprentissage | Service-Public.fr

Les étapes de votre inscription en formation :

1. Candidatez en ligne sur cette page,
2. Votre candidature est prise en compte et analysée par CMA Formation,
3. Démarrez votre recherche d'un contrat en alternance. Les équipes CMA Formation vous accompagnent dans la mise en relation avec votre futur maître d'apprentissage.
4. Signez le contrat d'apprentissage ou de professionnalisation,
5. Vous recevez la convocation de rentrée et finalisez votre inscription.

Les entrées en formation se font de fin août à mi-octobre en fonction des groupes. Toutefois, après positionnement des entrées peuvent aussi se faire désormais tout au long de l’année.