CAP Chocolaterie-confiseur

Réaliser des produits de chocolaterie, des confiseries, et des pâtisseries spécialisées à base de chocolat,
Conditionner et stocker les produits semi-élaborés et finis,
Gérer la conformité de la fabrication tout au long de la production,
Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et environnementales.

Accès à la mobilité européenne,
Laboratoires d'application dotés de matériel professionnel adapté à l'évolution des métiers,
Partenariats locaux pour l'approvisionnement en matières premières,
Accès à des concours professionnels.

Pas de prérequis pour le cursus en 2 ans,
Être titulaire du CAP Pâtissier pour le cursus en 1 an.

Cursus de 6 mois à 3 ans selon niveau d'études et expérience.

Programme en Centre de formation

Pratique et technologie professionnelle et Sciences appliquées
Environnement économique juridique et social de l’entreprise
Prévention-Santé-Environnement,
Enseignement général : Français, Histoire-Géographie Mathématiques, Sciences Physiques et Chimiques, Langue vivante, EPS et Arts appliqués.

Programme en entreprise

Réaliser et commercialiser des produits de chocolaterie, et de confiserie, pâtisserie spécialisées à base de chocolat,
Assurer les opérations d’approvisionnement et de stockage,
Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité.

Chocolatier(ère),
Confiseur(euse).

CAP Pâtissier

Produire des pâtisseries et viennoiseries.

BTM Chocolatier -Confiseur

Superviser la fabrication de chocolats et confiseries destinés à la vente ou à des commandes exceptionnelles,
Assurer la gestion d’un laboratoire, d’une équipe et l’organisation du travail.

Encadrement

La formation est encadrée par des professeurs de matières techniques et générales, ainsi que par un maître d'apprentissage ou tuteur en entreprise.

Suivi

Des bilans sur le parcours de formation en centre et en entreprise tout au long de la formation.
Un lien et des échanges réguliers avec le tuteur en entreprise sont établis : visites, livret de suivi,..

Evaluation

Contrôle continu tout au long de la formation ou examen ponctuel selon les statuts et les établissements. Cette information est détaillée sur notre site Internet.

31/08/2029

Formation adaptable aux situations de handicap :

Contactez nos référents

• Public apprenti ou salarié en professionnalisation : Formation prise en charge par l’OPCO de branche.
• Public en reconversion : Formation prise en charge financière possible en fonction des droits acquis et du statut (demandeur emploi, salarié, stagiaire de la formation professionnelle…).

Rendez-vous sur le site du Service Public pour connaître le détail de la rémunération en contrat d'apprentissage :

Contrat d'apprentissage | Service-Public.fr

Les étapes de votre inscription en formation :

1. Candidatez en ligne sur cette page,
2. Votre candidature est prise en compte et analysée par CMA Formation,
3. Démarrez votre recherche d'un contrat en alternance. Les équipes CMA Formation vous accompagnent dans la mise en relation avec votre futur maître d'apprentissage.
4. Signez le contrat d'apprentissage ou de professionnalisation,
5. Vous recevez la convocation de rentrée et finalisez votre inscription.

Les entrées en formation se font de fin août à mi-octobre en fonction des groupes. Toutefois, après positionnement des entrées peuvent aussi se faire désormais tout au long de l’année.