BTM Chocolatier-Confiseur

Développer les savoir-faire pour fabriquer des produits de haute qualité,
Concevoir et développer une production en fonction de critères esthétiques, gastronomiques et attractifs,
Maîtriser les coûts de production dans le respect des critères qualité et réglementaires,
Animer et manager une équipe de production, organiser le travail de l’équipe.

Fourniture d’outillage professionnel,
Formateurs techniques issus de l’artisanat,
Plateaux techniques et amphithéâtres de démonstration,
Des laboratoires agréés sur le plan sanitaire,
Construction du projet professionnel et du parcours de formation,
Salles multimédia et espaces de documentation métiers.

Être titulaire d’un CAP Chocolatier-Confiseur en deux ans,
ou d'un CAP de pâtissier et un CAP chocolatier-confiseur en un ou deux ans,
ou d'un BTM de pâtissier-confiseur-glacier-traiteur ou un BTM de glacier,
sur une durée adaptée en deux ans avec bénéfice du domaine transversal.

Cursus de 6 mois à 2 ans selon niveau d'études et expérience

Programme en Centre de formation

Technologie et pratique professionnelle complémentaires à la formation en entreprise,
Acquisition de savoirs transversaux dans les domaines de l'organisation et de l'animation d'une équipe, de la gestion des coûts et de la commercialisation des fabrications.

Programme en entreprise

Mise en œuvre de la formation et des acquis en situation de travail en réalisant des productions de haute qualité, adaptées au marché.

Chocolatier(-ère),
Confiseur(-euse) qualifiée(e),
Chef / responsable d'unité de production, de laboratoire, de chocolaterie.

CAP Pâtissier

Produire des pâtisseries et des viennoiseries.

CS Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisée

Réaliser des fabrications traditionnelles et spécialisées particulièrement adaptées à la restauration et au salon de thé.

Encadrement

La formation est encadrée par des professeurs de matières techniques et générales, ainsi que par un maître d'apprentissage ou tuteur en entreprise.

Suivi

Des bilans sur le parcours de formation en centre et en entreprise tout au long de la formation.
Un lien et des échanges réguliers avec le tuteur en entreprise sont établis : visites, livret de suivi,..

Evaluation

Evaluations par blocs de compétences

24/11/2024

Formation adaptable aux situations de handicap :

Contactez nos référents

• Public apprenti ou salarié en professionnalisation : Formation prise en charge par l’OPCO de branche.
• Public en reconversion : Formation prise en charge financière possible en fonction des droits acquis et du statut (demandeur emploi, salarié, stagiaire de la formation professionnelle…).

Rendez-vous sur le site du Service Public pour connaître le détail de la rémunération en contrat d'apprentissage :

Contrat d'apprentissage | Service-Public.fr

Les étapes de votre inscription en formation :

1. Candidatez en ligne sur cette page,
2. Votre candidature est prise en compte et analysée par CMA Formation,
3. Démarrez votre recherche d'un contrat en alternance. Les équipes CMA Formation vous accompagnent dans la mise en relation avec votre futur maître d'apprentissage.
4. Signez le contrat d'apprentissage ou de professionnalisation,
5. Vous recevez la convocation de rentrée et finalisez votre inscription.

Les entrées en formation se font de fin août à mi-octobre en fonction des groupes. Toutefois, après positionnement des entrées peuvent aussi se faire désormais tout au long de l’année.