CAP Boulanger

Réaliser des pains courants, de tradition française, et autres,
Réaliser des viennoiseries levées, feuilletés et des produits de base en restauration boulangère,
Adopter une pratique professionnelle respectueuse de l’environnement,
Contribuer au bon fonctionnement de l’entreprise.

Laboratoires d'application dotés de matériel professionnel adapté à l'évolution des métiers,
Partenariats locaux pour l'approvisionnement en matières premières,
Accès à la mobilité européenne et internationale,
Formation adaptable aux situations de handicap.

Pas de prérequis

Cursus de 6 mois à 3 ans selon niveau d'études et expérience.

Programme en Centre de formation

Les connaissances technologiques liées au métier
Les savoirs techniques et professionnels
Les sciences appliquées à l’alimentation
Les règles d'hygiène et sécurité
L'enseignement général : mathématiques / Sciences Physiques, Français, Histoire-Géographie et EMC, EPS

Programme en entreprise

Réceptionner et stocker les matières premières,
Préparer, conditionner les produits finis,
Respecter les règles d’hygiène et de sécurité,
Composer les vitrines avec le personnel de vente.

Artisan boulanger,
Ouvrier boulanger,
Chef d’entreprise, gérant entreprise.

CS Boulangerie spécialisée en 1 an

Réaliser des pains spéciaux et viennoiseries de différentes manières

BP Boulanger

Concevoir, réaliser et commercialiser des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère, .

Encadrement

La formation est encadrée par des professeurs de matières techniques et générales, ainsi que par un maître d'apprentissage ou tuteur en entreprise.

Suivi

Des bilans sur le parcours de formation en centre et en entreprise tout au long de la formation.
Un lien et des échanges réguliers avec le tuteur en entreprise sont établis : visites, livret de suivi,..

Evaluation

Evaluation par bloc de compétences, en contrôle continu tout au long de la formation ou examen ponctuel selon les statuts et les établissements.

31/08/2026

Formation adaptable aux situations de handicap :

Contactez nos référents

• Public apprenti ou salarié en professionnalisation : Formation prise en charge par l’OPCO de branche.
• Public en reconversion : Formation prise en charge financière possible en fonction des droits acquis et du statut (demandeur emploi, salarié, stagiaire de la formation professionnelle…).

Rendez-vous sur le site du Service Public pour connaître le détail de la rémunération en contrat d'apprentissage :

Contrat d'apprentissage | Service-Public.fr

Les étapes de votre inscription en formation :

1. Candidatez en ligne sur cette page,
2. Votre candidature est prise en compte et analysée par CMA Formation,
3. Démarrez votre recherche d'un contrat en alternance. Les équipes CMA Formation vous accompagnent dans la mise en relation avec votre futur maître d'apprentissage.
4. Signez le contrat d'apprentissage ou de professionnalisation,
5. Vous recevez la convocation de rentrée et finalisez votre inscription.

Les entrées en formation se font de fin août à mi-octobre en fonction des groupes. Toutefois, après positionnement des entrées peuvent aussi se faire désormais tout au long de l’année.