BP Charcutier-traiteur

Gérer l’approvisionnement du laboratoire de charcuterie-traiteur,
Organiser et gérer la production du laboratoire,
Concevoir et réaliser les produits de charcuterie et de traiteur,
Conditionner et présenter les produits réalisés,
Gérer la commercialisation des produits réalisés,
Contrôler la qualité tout au long des activités,
Gérer et encadrer le personnel de production.

Plateaux techniques dédiés à la pratique professionnelle et équipés spécifiquement pour chaque métier,
Accès à la mobilité européenne,
Formation adaptable aux situations de handicap,
Préparation aux concours.

Être titulaire du CAP Charcutier-traiteur ou du Baccalauréat professionnel Boucher charcutier-traiteur.

Cursus de 2 ans selon niveau d'études et expérience.

Programme en Centre de formation

Travaux Pratiques et technologie professionnelle,
Sciences de l’alimentation,
Arts appliqués,
Gestion, comptabilité, techniques commerciales, environnement économique, juridique et social,
Expression française et ouverture sur le monde,
Anglais (épreuve facultative).

Programme en entreprise

Approvisionnement,
Production, conditionnement, présentation,
Entretien,
Contrôle qualité,
Gestion du personnel, de la production,
Commercialisation.

Charcutier-traiteur : ouvrier hautement qualifié,
Créateur ou repreneur d’une entreprise, après expérience professionnelle.

CAP Boucher en 1 an

Travailler la découpe de viandes et gérer un point de vente spécialisé

BM Boucher Charcutier-traiteur

Maîtriser tous types de travaux bouchers, fabrications charcutières et traiteur;
Gérer une entreprise artisanale dans sa globalité.

Encadrement

La formation est encadrée par des professeurs de matières techniques et générales, ainsi que par un maître d'apprentissage ou tuteur en entreprise.

Suivi

Des bilans sur le parcours de formation en centre et en entreprise tout au long de la formation.
Un lien et des échanges réguliers avec le tuteur en entreprise sont établis : visites, livret de suivi,..

Evaluation

Evaluation par bloc de compétences, en contrôle continu tout au long de la formation ou examen ponctuel selon les statuts et les établissements.

15/05/2023

Formation adaptable aux situations de handicap :

Contactez nos référents

• Public apprenti ou salarié en professionnalisation : Formation prise en charge par l’OPCO de branche.
• Public en reconversion : Formation prise en charge financière possible en fonction des droits acquis et du statut (demandeur emploi, salarié, stagiaire de la formation professionnelle…).

Rendez-vous sur le site du Service Public pour connaître le détail de la rémunération en contrat d'apprentissage :

Contrat d'apprentissage | Service-Public.fr

Les étapes de votre inscription en formation :

1. Candidatez en ligne sur cette page,
2. Votre candidature est prise en compte et analysée par CMA Formation,
3. Démarrez votre recherche d'un contrat en alternance. Les équipes CMA Formation vous accompagnent dans la mise en relation avec votre futur maître d'apprentissage.
4. Signez le contrat d'apprentissage ou de professionnalisation,
5. Vous recevez la convocation de rentrée et finalisez votre inscription.

Les entrées en formation se font de fin août à mi-octobre en fonction des groupes. Toutefois, après positionnement des entrées peuvent aussi se faire désormais tout au long de l’année.