Nos formations

CAP Glacier fabricant

Votre certification professionnelle

Le titulaire du CAP Glacier fabricant élabore et commercialise une gamme très diversifiée de produits : glaces, crèmes glacées, sorbets, spécialités glacées, entremets glacés... Il assure des préparations de base, compose des desserts à l’assiette, des décors (travail de la pâtisserie, du sucre, du chocolat, sculpture sur glace...).

Les atouts de cette formation

Formation pratique encadrée par des professionnels expérimentés.
Réseau solide pour faciliter l'insertion professionnelle et l'apprentissage en entreprise.
Diplômes reconnus qui ouvrent des portes dans le secteur artisanal et entrepreneurial.
Accès à des équipements modernes et adaptés aux métiers de l'alimentaire.

Organiser le stockage et la traçabilité des matières premières et des productions,
Assurer la production et la valorisation des desserts glacés

Accès à la mobilité européenne,
Laboratoires d'application dotés de matériel professionnel adapté à l'évolution des métiers,
Partenariats locaux pour l'approvisionnement en matières premières,
Accès à des concours professionnels.

Pas de prérequis pour un parcours en 2 ans, être titulaire d’un CAP pour un parcours en 1 an

Cursus de 6 mois à 3 ans selon niveau d'études et expérience.

Programme en Centre de formation

Les connaissances technologiques liées au métier
Les savoirs techniques et professionnels
Les sciences appliquées à l’alimentation
Les règles d'hygiène et sécurité
L'enseignement général : mathématiques / Sciences Physiques, Français, Histoire-Géographie et EMC, EPS

Programme en entreprise

Réceptionner, stocker, contrôler les matières premières et en assurer la traçabilité ainsi que les produits et semi-finis,
Travailler en équipe,
Organiser son poste de travail pour une production donnée,
Réaliser et valoriser des desserts glacés et des produits de pâtisserie, de confiserie et de chocolaterie du glacier
Appliquer les règles d’hygiène, de santé et de sécurité au travail.

Ouvrier Glacier

Tout public éligible à l'apprentissage, à la professionnalisation ou en reconversion.

14 personnes par groupe métier.

CS Pâtisserie de boutique

Réaliser des fabrications en pâtisserie, chocolaterie ou glacerie pour la vente, la restauration ou les salon de thé. Répondre a des commandes exceptionnelles.

BTM Chocolatier -Confiseur

Superviser la fabrication de chocolats et confiseries destinés à la vente ou à des commandes exceptionnelles,
Assurer la gestion d’un laboratoire, d’une équipe et l’organisation du travail.

Formation en présentiel et en situation de travail dans le cadre d’un contrat d’alternance ou d’une convention de stage. Formation non accessible en bloc de compétences.

Encadrement

La formation est encadrée par des professeurs de matières techniques et générales, ainsi que par un maître d'apprentissage ou tuteur en entreprise.

Suivi

Des bilans sur le parcours de formation en centre et en entreprise tout au long de la formation.
Un lien et des échanges réguliers avec le tuteur en entreprise sont établis : visites, livret de suivi,..

Evaluation

Evaluation par bloc de compétences, en contrôle continu tout au long de la formation ou examen ponctuel selon les statuts et les établissements

RNCP37534

31/08/2026

Formation adaptable aux situations de handicap :

Contactez nos référents

Public apprenti ou salarié en professionnalisation : Formation prise en charge par l’OPCO de branche.
Public en reconversion : Formation prise en charge financière possible en fonction des droits acquis et du statut (demandeur emploi, salarié, stagiaire de la formation professionnelle…).

Rendez-vous sur le site du Service Public pour connaître le détail de la rémunération en contrat d'apprentissage :

Contrat d'apprentissage | Service-Public.fr

Les étapes de votre inscription en formation :

Candidatez en ligne sur cette page,
Votre candidature est prise en compte et analysée par CMA Formation,
Démarrez votre recherche d'un contrat en alternance. Les équipes CMA Formation vous accompagnent dans la mise en relation avec votre futur maître d'apprentissage.
Signez le contrat d'apprentissage ou de professionnalisation,
Vous recevez la convocation de rentrée et finalisez votre inscription.

Les entrées en formation se font de fin août à mi-octobre en fonction des groupes. Toutefois, après positionnement des entrées peuvent aussi se faire désormais tout au long de l’année.

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2 centres proposent cette formation

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