Le métier de boucher : de l'approvisionnement à la vente

Le boucher se démarque comme le spécialiste incontesté de la viande. Il maîtrise les gestes liés à la préparation des produits en morceaux ou en plats élaborés et sait apporter des conseils à ses clients. 

Être boucher exige bien plus qu'une simple expertise en découpe de viande. C'est un métier qui requiert une connaissance approfondie de l'anatomie animale, ainsi qu'une vigilance constante en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire. 

Doté d'une grande habileté manuelle, le boucher excelle dans les gestes précis nécessaires à son travail. Enfin, sa réussite commerciale dépend également de son sens des relations avec une clientèle diversifiée.

Les missions du boucher

  • Préparation et transformation de la viande  
  • Gestion des approvisionnements 
  • Apporter des conseils sur la provenance de la viande, le mode de cuisson, etc   
  • Avoir une bonne connaissance de l’hygiène et de la sécurité alimentaire 
  • Avoir le sens de la relation clients

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Clémentine, bouchère

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Temps de lecture : 3 min

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