TFP Commis de cuisine

Réceptionner les marchandises et contribuer à gérer les stocks
Transformer les produits pour des préparations froides
Réaliser des préparations chaudes
Réaliser des préparations en pâtisserie
Mettre en œuvre les techniques de cuisson
Nettoyer et désinfecter les espaces de travail
Appliquer les règles de sécurité alimentaire

Méthodes pédagogiques innovantes et actives qui ont pour vocation à rendre l’apprenant acteur de sa formation
Des plateaux techniques dédiés à la pratique professionnelle et équipés spécifiquement pour chaque métier

Pas de prérequis

Cursus jusqu'à 12 mois selon niveau d'études et expérience.

Programme en Centre de formation

Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples.
Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle.
Participer à l’entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes.
Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.

Programme en entreprise

Mettre en application les connaissances et les savoir-faire acquis au centre de formation lors d’un stage d’entreprise.

Commis de cuisine,
Aide de cuisine

CAP Production et service en restaurations

Réaliser et mettre en valeur des préparations alimentaires simples pour la restauration rapide, vente à emporter, restauration collective…

CAP Cuisine

Réaliser des plats en utilisant différentes techniques de
production culinaire

Encadrement

La formation est encadrée par des professeurs de matières techniques et générales, ainsi que par un maître d'apprentissage ou tuteur en entreprise.

Suivi

Des bilans sur le parcours de formation en centre et en entreprise tout au long de la formation.
Un lien et des échanges réguliers avec le tuteur en entreprise sont établis : visites, livret de suivi,..

Evaluation

Examen en fin de formation.

19/07/2023

Formation adaptable aux situations de handicap :

Contactez nos référents

Les entrées en formation se font de fin août à mi-octobre en fonction des groupes. Toutefois, après positionnement des entrées peuvent aussi se faire désormais tout au long de l’année.

Consultez nos pages dédiées : 

• au salaire de l'alternant
• aux coûts pour l'entreprise

• Public apprenti ou salarié en professionnalisation : Formation prise en charge par l’OPCO de branche.
• Public en reconversion : Formation prise en charge financière possible en fonction des droits acquis et du statut (demandeur emploi, salarié, stagiaire de la formation professionnelle…).