À Cognac, la Tonnellerie du futur et de l’innovation réussit son premier test de chauffe et de bousinage

Une première chauffe pleine de sens pour la tonnellerie de demain

La Tonnellerie du futur et de l’innovation, implantée sur le site CMA Formation Cognac, vient de vivre un moment aussi symbolique que technique : son premier test de chauffe et de bousinage.

Cette opération marque une nouvelle étape dans la montée en puissance de ce futur équipement dédié à la formation des tonneliers, au service d’un savoir-faire emblématique du territoire cognaçais et de l’ensemble de la filière.

En tonnellerie, le bousinage correspond à une chauffe de finition. Par la maîtrise du temps de « toastage » et de son intensité, cette étape capitale permet d’exprimer le potentiel œnologique, aromatique et tannique des douelles de chêne. Elle participe directement à la qualité et à l’identité des futures barriques.

Un premier test aux côtés des professionnels de la filière

Ce premier temps fort s’est déroulé en présence et avec le soutien de deux maisons de référence : la Tonnellerie Taransaud et la Tonnellerie Seguin Moreau.

Nicolas Tiquet-Lavandier, directeur général de la Tonnellerie Taransaud, était présent aux côtés de Geneviève Brangé, présidente de la CMA Nouvelle-Aquitaine – Charente, pour accompagner cette étape importante. Leur présence illustre la force du partenariat entre la CMA Nouvelle-Aquitaine, les acteurs de la formation et les professionnels de la tonnellerie, mobilisés autour d’un objectif commun : transmettre, moderniser et faire rayonner ce métier d’excellence.

Un projet au service de la formation, du territoire et de l’innovation

Après la pose de la première pierre en septembre 2025, ce premier test de chauffe donne une traduction concrète à l’ambition portée par la Tonnellerie du futur et de l’innovation : offrir aux apprentis des conditions d’apprentissage modernisées, adaptées aux évolutions du métier et aux besoins des entreprises.

Ce nouvel ensemble, soutenu par la Région Nouvelle-Aquitaine, s’inscrit dans un projet structurant pour le territoire. Il permettra notamment d’accueillir les apprentis dans un environnement technique de haut niveau, de renforcer la formation au CAP Tonnelier et d’ouvrir de nouvelles perspectives autour de la fabrication de grands contenants, une formation unique en France attendue par la profession.

À Cognac, où le CAP Tonnelier existe depuis 1990 sur le site CMA Formation, cette nouvelle tonnellerie contribuera à préserver un savoir-faire ancestral tout en l’inscrivant pleinement dans les enjeux contemporains : innovation, qualité, transmission, performance environnementale et adaptation aux besoins de la filière.

Un futur lieu vitrine pour la profession

La Tonnellerie du futur et de l’innovation a été pensée comme un outil de formation, mais aussi comme un espace ouvert à la profession. Elle intégrera notamment un atelier, des espaces pédagogiques, une zone de chauffe, une zone dédiée aux grands contenants et un showroom destiné à valoriser les innovations du métier.

Ce premier test de chauffe et de bousinage annonce une nouvelle séquence pour le projet, avant l’inauguration officielle prévue dans les prochains mois.

Pour la CMA Nouvelle-Aquitaine – Charente, cette étape confirme une ambition forte : former les talents de demain, accompagner les besoins des entreprises artisanales et contribuer au rayonnement d’un métier d’exception au cœur du territoire de Cognac.