Alimentation

Charcutier - traiteur

Le métier de Charcutier-Traiteur : artisanat culinaire polyvalent

Proche de l'art culinaire, le métier de charcutier-traiteur offre une palette diversifiée de compétences. Spécialisé dans les préparations à base de porc, le charcutier-traiteur excelle dans le travail de toutes les viandes et les poissons. De la découpe et du désossage des carcasses à la cuisson, en passant par des étapes cruciales comme le fumage, le saumurage et la salaison, chaque geste est exécuté avec rigueur et passion 

De plus, il assure l'approvisionnement, la conservation et la présentation soignée des produits, tout en veillant à maintenir des normes strictes d'hygiène et de propreté.

Les missions du charcutier-traiteur :

  • La préparation de plats
  • La découpe, la cuisson
  • Veiller à l’hygiène et à la sécurité
  • Innover et inventer de nouvelles recettes
  • Conseiller les clients dans la composition d’un menu 
  • Gestion d’entreprise, des stocks

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ALIMENTATION

BP - Brevet Professionnel

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CAP Charcutier traiteur

ALIMENTATION

CAP

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CTM Préparateur- vendeur - en boucherie charcuterie-traiteur

VENTE - COMMERCE

CTM - Certificat Technique des Métiers

1 centre

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Nos ressources pour vous aider

Xavier, charcutier-traiteur

Stories métiers

Temps de lecture : 3 min

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