Un Joli Mois de l’Europe sous le signe de la coopération franco-allemande

Mission Bäcker : l’Allemagne au cœur des laboratoires de boulangerie

L’initiative « Mission Bäcker : pains allemands, mains françaises » a été portée par des enseignants CMA Formation en boulangerie, de retour d’un voyage d’étude à Dresde. 

Organisé avec la Handwerkskammer de Dresde et l’Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Sachsen, ce séjour leur a permis de découvrir le système de formation allemand, d’échanger sur les pratiques pédagogiques et de s’initier aux recettes traditionnelles locales.

En mai, cette expérience a été partagée avec les apprentis de nos centres CMA Formation avec la réalisation de recettes traditionnelles :

• CMA Formation Mont-de-Marsan : petits pains au maïs avec Wilfrid Lainelle,
• CMA Formation Saint-Germain-de-Lusignan : bretzels avec Patrick Bourdier,
• CMA Formation Barbezieux : Eierschecke, pâtisserie typique de Dresde avec Grégory Bazin.

Des ateliers ont été animés tout au long du mois par les enseignants et les référents mobilité, dans le cadre du programme Erasmus+. Une belle occasion de conjuguer savoir-faire et ouverture culturelle.

L’Allemagne, un partenaire de confiance

Depuis plusieurs années, la CMA Nouvelle-Aquitaine développe des partenariats solides avec des Handwerkskammer allemandes, notamment celle de Dresde. Ces projets favorisent la mobilité des apprentis, les coopérations pédagogiques et les échanges d’expériences entre professionnels. 

Du 19 au 21 mai, la CMA Nouvelle-Aquitaine a participé aux Rencontres franco-allemandes de l’artisanat à Düsseldorf, aux côtés de nombreux représentants des deux pays. Cet événement a permis trois jours d’échanges sur des thématiques clés : durabilité, formation, transmission et innovation dans les métiers de l’artisanat.

La Galerie des Métiers de Limoges accueille jusqu’au 21 juin 2025 les créations de Cordula Reppe, artisane allemande basée à Pulsnitz, spécialiste de la technique ancestrale du bleu de réserve. Dans son atelier fondé en 1633, elle perpétue un savoir-faire textile unique, emblématique d’Europe centrale.

Autant d’actions concrètes pour faire vivre une Europe artisanale, durable et tournée vers l’avenir.