Gastronomades 2026 : à la rencontre des artisans et de leurs talents

Au programme : des créations gourmandes, des savoir-faire d’exception, des apprentis en compétition et la valorisation des artisans qui font vivre les métiers de bouche en Charente et en Nouvelle-Aquitaine.

Un village gourmand pour éveiller les papilles

Sur l’espace CMA, les Artisans Gourmands de Nouvelle-Aquitaine vous invitent à découvrir leurs spécialités et leurs créations artisanales. Chocolatiers, boulangers, pâtissiers, biscuitiers, brasseurs, torréfacteurs et conserveurs partagent leur passion du goût et leur engagement pour une fabrication maison, locale et de qualité.

Au fil des trois jours, profitez de dégustations, de démonstrations et de découvertes gourmandes : chocolats, nougats, biscuits, gâteaux, brioches, spécialités régionales, cafés artisanaux et bières locales. Certaines créations seront également proposées à la vente.

Découvrez les secrets de fabrication des artisans, initiez-vous au latte art, explorez les accords entre bières et mets gourmands et apprenez à reconnaître la différence entre une brioche artisanale et un produit industriel.

Une belle occasion de rencontrer des professionnels passionnés et de découvrir toute la richesse de l’artisanat alimentaire.

L’art de la table sublimé par les artisans d’art

L’espace CMA met également à l’honneur les artisans d’art de la table. Coutellerie, céramique, calligraphie, planches à découper, braseros et autres créations originales témoignent de la créativité et de la maîtrise technique des artisans.

Venez admirer ces pièces uniques, échanger avec leurs créateurs et découvrir des réalisations qui associent esthétique, fonctionnalité et savoir-faire artisanal.

Des concours pour révéler les talents

Les Gastronomades sont aussi l’occasion de mettre en lumière l’excellence des métiers de bouche, la créativité des apprentis et les spécialités emblématiques de notre territoire.

Vendredi 27 novembre

9h30 | Concours du Meilleur Espoir de la Viennoiserie Créative 2026 – Grande Scène

Présidé par Nina Métayer, ce concours réunit les apprentis des centres CMA Formation de la CMA Nouvelle-Aquitaine préparant la Certification de spécialisation « Techniques du tour en boulangerie et en pâtisserie ».

Cette année, les candidats devront relever un défi placé sous le signe du « Snacking festif » : réaliser deux créations à base de pâte levée feuilletée, l’une salée et l’autre sucrée.

Les apprentis de CMA Formation Barbezieux remettront leur titre en jeu face à trois autres équipes présélectionnées. Créativité, maîtrise du feuilletage et précision technique seront au rendez-vous, avec un ingrédient d’exception : le beurre Charentes-Poitou AOP.

10h30 | Concours Croqu’en bûche – Grande Scène

Place à la pâtisserie avec un duel entre les apprentis des centres CMA Formation de Saint-Germain-de-Lusignan, en Charente-Maritime, et de Barbezieux, en Charente.

En 45 minutes, les candidats devront réaliser une décoration de bûche de Noël. Glaçage, pochage, écriture au cornet et pièces sucrées comestibles : chaque détail comptera pour départager les équipes.

Un rendez-vous à ne pas manquer pour découvrir la précision des gestes et la créativité des futurs professionnels de la pâtisserie.

16h | Concours du meilleur grillon charentais – Espace Restauration

Organisé par l’Association de promotion du Grillon Charentais, en partenariat avec la CMA Nouvelle-Aquitaine – Charente et les organisations professionnelles des métiers de la charcuterie et de la boucherie-charcuterie de Charente et de Charente-Maritime, ce concours célèbre une spécialité emblématique du terroir.

Deux catégories sont proposées : le meilleur grillon charentais et le meilleur produit innovant à base de grillon.

Ce concours valorise l’excellence des artisans charcutiers et bouchers-charcutiers, leur savoir-faire et leur capacité à faire évoluer les recettes traditionnelles. La remise des prix se déroulera ensuite sur la Grande Scène.

Dimanche 29 novembre

14h | Remise des diplômes Artisans Gourmands – Grande Scène

La marque Artisans Gourmands distingue les professionnels des métiers de bouche engagés en faveur de la qualité, du local et de la fabrication maison.

Attribuée par la CMA et les organisations professionnelles des métiers de bouche de Nouvelle-Aquitaine à l’issue d’un audit, cette reconnaissance valorise l’engagement, le savoir-faire et le dynamisme des entreprises artisanales.

Les artisans distingués s’engagent à privilégier la fabrication maison, à innover, à proposer un service de proximité et à transmettre leur savoir-faire.

Venez célébrer ces professionnels qui font vivre une gastronomie artisanale de qualité et contribuent à la richesse de nos territoires.

En savoir+ sur la marque Artisans Gourmands

Pourquoi venir aux Gastronomades ?

• Découvrir des spécialités artisanales et des produits locaux.
• Rencontrer des artisans passionnés et échanger avec eux sur leurs métiers.
• Assister à des concours gourmands et soutenir les apprentis de CMA Formation.
• Admirer des créations uniques réalisées par les artisans d’art de la table.
• Encourager les entreprises artisanales et les savoir-faire de notre territoire.
• Découvrir la marque Artisans Gourmands et les engagements des professionnels qui la portent.
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Rendez-vous aux Gastronomades 2026 !

Du 27 au 29 novembre, retrouvez la CMA Nouvelle-Aquitaine – Charente à l’Espace Carat, à Angoulême, pour trois jours placés sous le signe de la gourmandise, de la créativité et de l’excellence artisanale.

Venez découvrir, déguster, échanger et célébrer celles et ceux qui font la richesse de l’artisanat !

En savoir+ sur les Gastronomades