Coutelier

Le métier de coutelier : créateur de pièces d'exception

Le coutelier, spécialiste des instruments tranchants, dédie son talent à la fabrication de divers types de couteaux, des pièces de luxe aux ustensiles de table en passant par les outils professionnels utilisés dans les métiers de la restauration et de l'abattage. Son savoir-faire s'étend également à la création d'instruments chirurgicaux, de rasoirs, de ciseaux et même d'outils de manucure, témoignant de la diversité et de la polyvalence de son art.

Au cœur de son atelier, le coutelier manie avec adresse le métal, forgeant des blocs d'acier pour façonner les lames de ses créations. Grâce à un traitement thermique minutieux, il affine la matière pour lui conférer la résistance et la durabilité nécessaires. Le tranchant de la lame est ensuite assuré par l'émouture, une étape cruciale dans le processus de fabrication.

Les missions du coutelier :

• Dessiner et concevoir 
• Sélectionner les matériaux appropriés 
• Forger les lames, usiner, assembler et aiguiser 
• L’entretien des outils tranchants (polir, réparer, affûter) 
• Restaurer des pièces anciennes pour les collectionneurs ou musées 
• Conseiller les clients 
• Innover et expérimenter de nouveaux designs et techniques